Pannor

Pannan är ett av kökets mest använda redskap när det ska stekas, sauteras eller lagas snabba rätter på spisen. I den här kategorin handlar det om att hitta en panna som passar din matlagning, den mängd du vanligtvis lagar och den typ av värmekälla du använder.

Oavsett om du letar efter små pannor till frukost och mindre portioner, eller jämför alternativ för yrkesbruk, är det klokt att tänka på funktion, hantering och rengöring snarare än bara utseende. Överväg också populära modeller som chef matteo hybrid stekpanna eller chef matteo hybrid stekpanneset om du vill ha hybridfunktioner.

Panna eller annan typ av kokkärl, vad är skillnaden i praktiken?

En panna används vanligtvis för stekning och tillagning där du vill ha god kontakt mellan maten och botten. För rätter med mer vätska väljer många istället kokkärl med högre kanter. Om du vill jämföra flera typer samlat kan kategorin gryder og pander ge en bredare överblick.

För såser, pasta eller grytor kan en separat kategori med gryder vara relevant, medan pannor ofta täcker det som ska få stekyta eller kort tillagningstid.

Små pannor och större pannor: så väljer många storlek

Storleken handlar mest om portionsstorlek och plats på spisen. Små pannor väljs ofta för ägg, små grönsaksportioner och snabba uppgifter, medan en större panna kan vara praktisk när du vill ge råvarorna utrymme och undvika att de ångas istället för att stekas.

Tänk också på vikt och greppet i handtaget, särskilt om pannan ofta flyttas från spis till bord eller ugn (beroende på modell).

Pannor för vardagsstekning: värme, bottenkontakt och kontroll

När du använder en panna dagligen är jämn värme och god kontroll vanligtvis viktigare än något annat. Många bedömer därför hur pannan beter sig på låg till medelhög värme, och om den känns stabil på spisen.

Om du ofta gör flera steg i samma rätt (t.ex. stekning och därefter kort eftertillagning) kan det också vara en fördel att tänka på hur lätt pannan är att hantera under tiden.

Pannor för yrkesbruk och pannleverantör: vad tittar man efter?

För pannor till yrkesbruk söker man ofta robusthet, jämnhet i resultatet och en lösning som passar arbetsflöden med upprepad användning. Här kan det vara relevant att avgränsa behovet: hur många portioner åt gången, hur ofta det steks, och hur viktig snabb återuppvärmning är i praktiken.

Söker du en pannleverantör till ett kök med fasta rutiner, brukar det ofta vara klokt att standardisera ett par storlekar och välja pannor som är enkla att rengöra mellan serveringar.

Valkriterier för pannor: det många jämför innan de bestämmer sig

Det finns flera sätt att hitta rätt panna på, och det kan löna sig att jämföra utifrån din matlagning snarare än en enskild egenskap. Många utgår från följande överväganden:

• Vilka rätter lagar du oftast (ägg, grönt, kött, pannkakor)?
• Portionsstorlek: ensam, par eller familj
• Plats på spisen och behov av flera pannor samtidigt
• Hur mycket vikt du vill ha i handen
• Hur enkel rengöring du önskar i vardagen
• Om du ofta använder redskap i pannan (och vilka)
• Behov av höga/låga kanter beroende på maträtt
• Hur viktigt det är att kunna servera direkt från pannan

Rengöring och underhåll av pannor i vardagen

Livslängden handlar ofta om hur pannan används och rengörs. Många upplever att det hjälper att låta pannan svalna lite innan disk och att använda redskap som passar pannans yta (beroende på variant). För vardaglig matlagning kan relevanta kökstillbehör göra arbetet mer skonsamt och kontrollerat.

När man arbetar med varma handtag och fett är det också praktiskt att ha gryvlappar och förkläden i närheten, så hanteringen vid spis och servering blir säkrare och mer ordnad.

Servering från panna till bord: uppläggning och tillbehör

Vissa rätter går direkt från panna till servering. Då kan det vara bra att tänka uppläggning direkt, t.ex. med skålar för tillbehör och topping, så bordet fungerar medan maten är varm.

För den färdiga serveringen kan tallrikar vara en del av helheten, särskilt om du ofta gör rätter som portioneras snabbt efter stekningen.